Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

30.08.201803:07

Очень часто в холодные зимние дни вспоминаются маленькие «солнышки», которые бабушка готовила на сковороде в русской печи. Как мы радовались тонким ажурным блинчикам!

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Говорят, что блины появились на Руси, когда одна их хозяек не уследила за томившимся в печи чугунком овсяного киселя, и этот запекшийся хрустящий по краям квасец очень полюбился детворе.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Нежные блинки до сих пор любимы не только на Масленицу, но и на другие праздники. Сами подумайте, какой символ достатка для семьи до сих пор присутствует на свадьбах? Конечно же «тещины блины»!

Как готовить блины. Рецепты тонких вкусных блинов на кефире и на кислом молоке

Сейчас можно найти огромное количество рецептов приготовления потрясающих блинчиков. Они вкусны как со всевозможной начинкой, с дополнительными сладкими и даже мясными ингредиентами, в которые так приятно обмакивать свернутые нежные кругляши, так и в своем изначальном виде.

Меню:

  1. Рецепт блинов с дырочками
  2. Заварные блины
  3. Рецепт блинов на кефире
  4. Тонкие блины с дырочками — рецепт на кефире
  5. Блины на кислом молоке
  6. Блины на кефире с кипятком
  7. Видео — Тонкие блины в дырочку на кефире с кипятком

Секрет тончайших ажурных блинов заключается в том, что готовятся они на кефире. Содержащиеся в нем бифидум-лакто-бактерии продолжают делать тесто еще лучше не только в момент его заведения, но и в процессе жарки.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Готовить их очень и очень просто. Хорошо смешать все ингредиенты до состояния очень жидкой сметаны, а потом только и успевай, что наливай тесто на сковороду и вовремя переворачивай да снимай.

Домочадцы обычно как воронята налетают на это лакомство еще тогда, когда ты их только и успеваешь, что сбрасывать с огня. В этот момент «солнышки» особо вкусны – хотя они еще обжигающе горячие, но словно дышат и манят своим запахом.

1. Рецепт блинов с дырочками

Секрет получения дырочек заключается в том, чтобы при жарке перед каждым наливом теста обязательно смазывалась сковорода подсолнечным маслом. Пузырьки масла накаляются и благодаря им в тесте сразу же показываются ажурные участки.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 стакана
  • Молоко – 1,5 стакана
  • Мука – 1 стакан
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1,3 ч. л.
  • Ванилин жидкий – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для смазки сковороды
  • Растопленное топленое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

1. Берем все необходимые ингредиенты и согреваем их до комнатной температуры.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

2. В большую чашу выливаем молоко.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

3. Отправляем к нему жидкий кефир. В идеале это должен быть 1 — 2,5 % кефирчик или простокваша.

Если жидкость будет холодная, то блины могут не получиться, поэтому обязательно проверяйте, чтобы и молоко, и кефир были комнатной температуры. А еще лучше — слегка подогретыми.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

4. Аккуратно добавляем яйца, чтобы они не плюхнулись и не расплескали жидкость.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

5. Туда же добавляем ложечку жидкой ванильной эссенции.

Жидкую ваниль можно легко заменить ванильным сахаром. Если же Вы хотите несладкие блины без нежного аромата, то ваниль добавлять не стоит, да и сахара будет достаточно 1 ч. л.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

6. Хорошенько взбиваем венчиком или блендерной насадкой до однообразного состояния.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

7. Чтобы тесто получилось более воздушным и без ненужных нам комков, все сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, разрыхлитель) просеиваем через кулинарное сито.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

8. Сразу же доливаем подсолнечное масло.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

9. Тщательно взбиваем до жидкой сметанообразной консистенции и приступаем к жарке – настаивать тесто не обязательно – ведь в его составе есть разрыхлитель, который дает больший эффект в процессе нагревания теста на сковороде.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

10. Смазываем сковороду (желательно с антипригарным покрытием) подсолнечным маслом кулинарной кисточкой, сразу же ставим на сильный огонь и ждем пока она накалиться до такого состояния, что слегка пойдет дымок от масла.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

11. Зачерпываем тесто поварешкой и, слегка наклоняя сковороду по часовой стрелке, аккуратно вливаем его так, чтобы дно покрылось тонкой равномерной пленкой.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

12. Оставляем жариться буквально 1 минуту и, подцепив острым кончиком лопатки, переворачиваем блин на другую сторону и даем ему потомиться 30-40 секунд.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

13. Снимаем прожарившийся блинчик на блюдо.

14. Убавляем нагрев сковороды на среднюю мощность, смазываем дно подсолнечным маслом и повторяем весь процесс жарки для каждого блинчика.

Как уже говорилось выше, именно смазывание посуды для жарки создает эффект дырочек, поэтому не забывайте промазывать ее кисточкой с маслом.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Чтобы наше идеальное творение не засохло, его желательно промазывать через каждые пару штучек растопленным топленым маслицем. Даже если Вы потом захотите разогреть свои «солнышки», масло будет способствовать смягчению и улучшению вкуса даже вчерашних блинчиков.

Приятного аппетита!

2. Заварные блины

Заварным получается тесто, в основе которого есть кипяток. Именно он «заваривает» все остальные ингредиенты и готовое блюдо получается более воздушным и тонким одновременно.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Ингредиенты:

  • Кефир – 2 стакана
  • Кипяток – 1 стакан Яйцо куриное – 2 шт.
  • Мука – 2 стакана.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Соль, сода – по 0,5 ч. л.

Приготовление:

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

1. Разбиваем в глубокую миску куриные яйца, добавляем соль с сахаром.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

2. Тщательно взбиваем до однородного состояния венчиком вручную либо блендером.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

3. Не переставая взбивание, вливаем теплый кефир.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

4. Добавляем половину просеянной муки.

Обязательно просеиваем муку перед тем, как начать готовить тесто – так она «надышится», не будут образовываться комки, и будет получаться более воздушная консистенция.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

5. Хорошенько размешиваем, чтобы жидкость смешалась с мукой и не образовывалось воздушных и мучных шариков

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

6. Аккуратно всыпаем вторую часть муки.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

7. Взбиваем до кремообразного однородного густого состояния.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

8. В стакан кипятка отправляем соду, чтобы прошла бурлящая реакция.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

9. Как только сода загасилась кипятком, вливаем его в густое тесто, чтобы при дальнейшем перемешивании кефир вступил в реакцию со щелочной водой.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

10. Продолжая помешивание, вливаем подсолнечное масло тонкой струйкой.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

11. Чтобы блинная основа хорошо настоялась и набухла, отставляем ее примерно на час в теплое место.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

12. После тщательного перемешивания, тесто небольшими порциями вливаем на раскаленную сковороду.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

13. Не забываем переворачивать.

В данном случае у нас достаточно масла в самой блинной основе, поэтому смазывать каждый раз до жарки теста ничего не требуется.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Приятного аппетита!

3. Рецепт блинов на кефире

Есть довольно интересный способ приготовления нежных блинов. Одно но – они не получатся супертонкими, но все же будут не сильно толстыми, если очень быстро распределить кефирное блинное тесто по сковороде. Такие «нейтральные» лепешечки будут очень хороши, если Вы собираетесь их дальше фаршировать. Но и в первозданном прожаренном виде тоже порадуют своей нежностью.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Ингредиенты:

  • Кефир – 2 стакана
  • Мука – 2 стакана.
  • Желтки – 3 шт.
  • Белки – 3 шт.
  • Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.
  • Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

1. Растопленное сливочное масло вливаем в глубокую чашу и растираем со свежими желтками.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

2. Добавляем муку.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

3. Постоянно перемешивая мучную основу, постепенно вливаем кефир.

Кефир вполне можно заменить кислым молоком — от этого тесто только выиграет.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

4. Тщательно перемешиваем до однородной смеси без комочков.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

5. В отдельной кастрюльке миксером до пенообразного состояния взбиваем яичные белки.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

6. Выкладываем белковый мусс в кефирно-мучную массу.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

7. Интенсивно смешиваем две субстанции до однородности.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

8. На раскаленную смазанную маслом сковороду аккуратно выливаем поварешку теста и быстро интенсивно его распределяем по дну в форме круга.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

9. Как только появились явные пузырьки на поверхности теста, переворачиваем блин на вторую сторону.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Готовые блинчики подаем горячими, либо слегка остужаем и фаршируем любой любимой начинкой.

Приятного аппетита!

4. Тонкие блины с дырочками — рецепт на кефире

Ажурные кружева, которые можно скушать? Да, это именно про блины, которые так нравятся детям! Так может пора порадовать детей и внуков этой вкусной красотой?

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 л.
  • Мука – 1 стакан.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Уксус – 1/3 ч. л.
  • Соль – 1/4 ч. л.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

1. В большую чашку разбиваем 2 яйца, добавляем сахар с солью и хорошо взбиваем до однородности.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

2. Добавляем пару ложек муки горкой, в которой делаем небольшое углубление и всыпаем соду.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

3. На соду выливаем уксус и пока происходит гашение, очень интенсивно взбиваем венчиком всю смесь в чашке.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

4. Вливаем кефир и взбиваем до однородной консистенции.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

5. Высыпаем частями всю муку и хорошенько перемешиваем.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

6. Вливаем подсолнечное масло и снова взбиваем блинное тесто, но уже в последний раз.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

7. Разогретую сковороду смазываем кусочком сливочного масла, наливаем тесто порциями и небольшими покачиваниями даем ему растечься по донышку.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

8. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

9. Если внимательно присмотреться, то на свет будут видны отверстия в наших вкусных тоненьких кефирных блинчиках.

Приятного аппетита!

5. Блины на кислом молоке

Что делать людям, у которых хроническая непереносимость яиц? Ведь во всех рецептах одним из обязательных ингредиентов идут именно яйца!

Оказывается, есть выход! Можно приготовить великолепное ажурное лакомство и без этого компонента!

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Да к тому же можно не выливать слегка скисшее молоко, а с пользой применить его во время готовки.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое – 2 шт.
  • Мука – 1 стакан.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Сахар, соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – 35 гр.

Приготовление:

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

1. В чашу для приготовления теста вливаем кислое молоко, смешиваем его с сахаром и солью, а также ложечкой соды, которая в процессе перемешивания начнет гаситься именно кислотой, содержащейся в молоке. Оставляем минут на 5 настояться.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

2. Просеиваем муку и всыпаем ее частями в кисло-молочную смесь, которую постоянно перемешиваем.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

3. Растапливаем сливочное масло, вливаем его в тесто и тщательно взбиваем до сметанообразной консистенции.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

4. На раскаленную сковороду, смазанную в самом начале  порционно вливаем тесто и обжариваем блины с двух сторон.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

5. Желательно подавать к столу в горячем виде с дополнительными сладкими или сметанными наполнителями.

Приятного аппетита!

6. Блины на кефире с кипятком

Чем более жидкое тесто, тем тоньше блины. Добиться этого можно, разбавляя кефирно-мучную смесь крутым кипятком в самом конце замешивания блинного теста.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Ингредиенты:

  • Кипяток – 1 стакан.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Кефир – 1 стакан.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 3 ст. л.
  • Сахар ванильный – ½ ч. л.
  • Сахар — 3 ч. л.
  • Сода пищевая — 1/4 ч.л.
  • Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление:

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

1. Согреваем все ингредиенты до комнатной температуры. Только воду нагреваем до температуры кипения.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

2. В просеянную муку высыпаем соду и хорошенько перемешиваем их так, чтобы сода равномерно распределилась в муке.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

3. В большой чаше смешиваем яйца, ванильный и обычный сахар, а также соль.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

4. В хорошо взбитую венчиком яичную субстанцию при постоянном помешивании вливаем кефир.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

5. Когда получится однородная кефирно-яичная смесь, частями всыпаем муку и после каждой порции хорошо размешиваем венчиком, чтобы не образовывались комочки.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

6. Должна получиться густая, как сметана, масса.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

7. Тонкой струйкой постепенно вливаем кипяток, интенсивно размешивая тесто.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

8. Добавляем подсолнечное масло и снова тщательно взбалтываем до однородной консистенции.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

9. Тесто должно получиться очень жидким, чтобы спокойно переливалось струйкой из поварешки обратно в чашу. Если субстанция немного густоватая, то лучше добавить еще немного кипятка.

Не забывайте, что чем гуще тесто, тем толще блины!

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

10. Обжариваем на раскаленной смазанной 1 раз маслом сковороде блинчики с двух сторон примерно по 20 секунд.

Как только края начнут слегка приподниматься – переворачиваем на вторую сторону.

Для большей нежности можно промазать готовое блюдо сливочным маслом.

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро

Приятного аппетита!

7. Видео — Тонкие блины в дырочку на кефире с кипятком

Что интересно, в детстве, да и практически все остальные годы казалось, что бабушкины и мамины блины всегда были самыми вкусными на свете. Хотя каждая женщина всегда про запас имеет свой собственный секрет приготовления того или иного блюда, все же самый главный ингредиент – это любовь к нам! Ведь столько этого чувства они вкладывают во всю еду, только чтобы нам понравились, мы были сыты и довольны.

Правда нельзя забывать и пап. Папы тоже имеют свои рецепты и также крепко любят детей. Смотрите видео рецепт и готовьте. У вас всё получится!

Скоро Масленица, но будем надеяться, что приведенные рецепты понадобятся Вам еще до и после нее, чтобы порадовать своих родных и близких. Ведь блины можно не просто сразу подавать к столу, но и использовать их в качестве одного из ингредиентов для салатов, закусок, пирогов, тортов и т.д.

Приятного Вам аппетита и пусть «маленькое солнышко со сковородки» осветит Ваше утро и подарит солнечное настроение на целый день!

 

Источник

Блины на кефире. Рецепты вкусных блинов приготовленных просто и быстро
Adblock
detector