Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

23.10.201810:34

Порой так хочется к чаю чего-то очень вкусного и оригинального и на ум приходит полюбившийся в последние годы в наших странах чизкейк. Хотя его и называют «сырным пирогом», все же в большинстве своем хозяйки используют не дорогостоящие сыры или сырные крема, а обычный творог.

Перечень рецептов чизкейка из творога:

  • Рецепт крассический
  • Готовим с бананом
  • Без выпечки с желатином
  • Рецепт приготовления в мультиварке
  • С ягодами
  • Из печенья
  • Творожно-шоколадный
  • Видео рецепт приготовления чизкейка без выпечки в домашних условиях

По сути, нечто подобное стряпали наши деревенские бабушки в форме пирогов-ватрушек или творожных запеканок.Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Однако сейчас эти пироги выглядят почти как кулинарные шедевры и в их основе размолотое печенье, что ускоряет процесс приготовления и создает ощущение песочного теста.

Классический творожный чизкейк

Приготовить классический чизкейк довольно просто. На его базе можно испечь любые другие разновидности этого лакомства, просто добавляя любимые ингредиенты (например, ягоды, шоколад, фрукты и пр.).

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Ингредиенты:

  • Творог – 700 гр.
  • Печенье – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Молоко – 120 мл.
  • Ваниль – щепотка.

Приготовление:

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

1. В пакет с защелкой кладем песочное печенье и разминаем его скалкой до состояния мелкой крошки.

Процедуру измельчения можно выполнить и на блендере, но именно такой способ позволяет после выпекания добиться более «воздушной» и хрустящей основы.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

2. Высыпаем из пакета измельченное печенье и добавляем слегка растаявшее сливочное масло.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

3. Прямо руками тщательно перетираем и разминаем, чтобы масло хорошо перемешалось с крошкой и получилась однородная рассыпчатая масса.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

4. Форму для запекания хорошо смазываем сливочным маслом и выстилаем края пергаментной бумагой.

Если пергамент плотно прижать к промасленным бокам формы, то он будет держаться без посторонней помощи.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

5. Равномерным слоем распределить песочную основу по дну формы, слегка прижимая, чтобы потом основа пирога не рассыпалась при нарезке. Отправляем запекаться в духовой шкаф на 10 минут при температуре 180 градусов.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

6. В блендерную чашу выкладываем творог, разбиваем яйца, высыпаем сахар и выливаем молоко.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

7. Тщательно перемешиваем ингредиенты блендером до густой сметанообразной кремовой консистенции.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

8. В форму прямо на слегка остывший корж выкладываем творожную массу.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

9. Чтобы не появилось трещин и бугорков при выпекании, аккуратно потрясем и покрутим форму по и против часовой стрелки. Так лишний воздух выйдет, а кремовый слой распределится более равномерно.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

10. Выпекаем в разогретом духовом шкафу около 40 минут. Даем пирогу остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на 8 часов, чтобы он окончательно обрел желаемую «вязкость», легко нарезался и мог раскрыть тот самый неповторимый вкус чизкейков, которые готовят профессиональные повара.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

11. Вынимаем из формы и убираем пергамент. Верх нашего творения можно покрыть любимым джемом и украсить ягодами.

Приятного чаепития!

Чизкейк из творога с бананом

Очень интересный банановый вкус получается у этого воздушного нежного десерта, если использовать бананы, которые немного переспели. Чем-то напоминает банановое суфле.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Ингредиенты

  • Банан — 6 шт.
  • Творог — 500 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.

Приготовление:

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

1. Измельчаем творог до однородной массы блендерной насадкой.

Если есть время и желание, то можно протирать ложкой через сито.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

2. Очищаем бананы от кожуры, измельчаем в блендере.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

3. Соединяем творожную и банановую массы в одной миске и тщательно перемешиваем.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

4. Добавляем свежее яйцо, всыпаем муку и интенсивно перемешивая, добиваемся однородной консистенции.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

5. Любым маслом обмазываем и обсыпаем манкой тонкого помола форму для выпечки, чтобы тесто не прилипало и готовый пирог легко отстал от краев. Выливаем в форму тесто.

6. Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

7. Остывший чизкейк украшаем любимым сиропом, джемом, шоколадом, ягодами или кусочками банана и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт творожного чизкейка без выпечки с желатином

Оказывается, не обязательно чизкейк выпекать! Достаточно сдобрить его желатином и дать немного настояться, чтобы он приобрел нужную консистенцию и можно подавать великолепный десерт.

Очень интересный и знакомый привкус конфет «Молочная коровка» из детства «холодному» лакомству придаст вареная сгущенка.

Читайте также:  Торт Анна Павлова готовим в домашних условиях — рецепты от шеф-повара

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

  • Творог – 300 гр.
  • Печенье – 300 гр.
  • Сливки – 100 мл.
  • Вареная сгущенка – 300 гр.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Быстрорастворимый желатин – 10 гр.

Приготовление:

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

1. Измельчаем песочное печенье в блендерной чаше.

Лучше всего подойдет печенье «Топленое молоко», которое придаст коржу сливочный вкус.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

2. Растапливаем сливочное масло и также в блендерной чаше смешиваем с измельченным печеньем. Параллельно заливаем теплой водой желатин, хорошо его разбалтываем, чтобы не получилось сгустков и комков, и даем ему набухнуть (обязательно смотрите способ приготовления желатиновой массы на обороте пакетика производителя).

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

3. Перекладываем масляно-печенную массу в глубокую чашу, а в освободившуюся емкость отправляем для перемешивания вареную сгущенку, творожок и сливки. После тщательного взбивания этих ингредиентов, добавляем разбухший желатин и проводим последнее взбивание нашей «холодной» начинки.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

4. Чтобы наш десерт не прилип к форме, выстилаем ее пищевой пленкой, захватывая бортики, и только после этого распределяем не выпекаемую основу из печенья с маслом. Затем наливаем жидкую творожно-сгущеночную начинку.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

5. Отправляем десерт для настаивания на средней полке холодильника на 5-8 часов.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

6. Можно полить сверху любимым сиропом и подавать к чаю.

Приятного чаепития!

Готовим чизкейк из в мультиварке

Для любителей готовить в мультиварке придумано уже много всевозможных рецептов сладких выпечек. Не обошли стороной и популярные чизкейки. Стоит отметить, что «томление» творога во время режима готовки помогает добиться эффекта, будто мы готовили пирог из сыра Филадельфия.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Ингредиенты:

  • Творог — 0,5 кг.
  • Печенье – 150 гр.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сливки – 100 мл.
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Желток – 2 шт.
  • Мука – 1,5 ст. л.
  • Лимонная цeдра – 2 ст. л.
  • Сок лимона — 1 ст. л.

Приготовление:

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

1. Творог протираем через сито или измельчаем блендером и перемешиваем с лимонной цедрой. Постепенно добавляем в процессе взбивания сахар, желтки и яйца, сливки, сок лимона и на заключительном этапе – муку. Интенсивно взбиваем около пяти минут, чтобы получилась воздушное творожное суфле.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

2. В измельченное скалкой печенье добавляем сливочное масло и тщательно вымешиваем руками прямо в миске.

3. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслицем. Чтобы корж не прилип к дну мультичаши, укладываем на дно кружок из пекарского пергамента и только потом распределяем по дну масляно-печенную массу, хорошо прижимая руками, чтобы получающийся корж не рассыпался. Для красоты можно сделать небольшие бортики.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

4. На корж выливаем творожное жидкое суфле.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

5. Мультичашу устанавливаем в кухонный аппарат, стараясь не трясти, чтобы суфле не потеряло свою воздушную легкость.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

6. Выпекаем 80-90 минут в режиме «Выпечки».

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

7. Для проверки готовности слегка встряхиваем мультичашу. Если слегка вздрогнула только середина, то все готово. Желательно оставить чизкейк внутри мультиварки еще минут на 10.

8. Вынув чашу вместе с пирогом, даем ей остыть до комнатной температуры и отправляем настаиваться в холодильник на 5-8 часов.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

9. Аккуратно вынимаем десерт из емкости и, украсив, предлагаем домочадцам и гостям отведать чудесное лакомство.

Приятного аппетита!

Чизкейк из творога с ягодами

Особую изюминку чизкейкам придают запеченные в их составе свежие ягоды.

Давайте попробуем напомнить себе о лете изумительным сочетанием творога с малиной. Ягоду можно разморозить либо целые ягодки выловить из варенья.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Ингредиенты:

  • Творог – 700 гр.
  • Печенье – 200 гр.
  • Сливки — 100 мл.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Желтки — 2 шт.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Лимонная цедра – 1-2 ст. л.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Крахмал — 15 гр.

Приготовление:

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

1. Измельчаем в блендерной чаше печенье. Лучше взять шоколадное.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

2. Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно за полминуты в микроволновой печи в толстостенном бокале.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

3. Высыпаем крошку из печенья в чашу и вливаем растопленное масло.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

4. Тщательно перемешиваем до получения однородной рассыпчатой массы.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

5. Смазываем разъемную форму для пирогов маслом, слегка обсыпаем манкой мелкого помола и равномерно распределяем основу пирога по дну формы. Желательно равномерно слегка «утрамбовать» стаканом.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

6. Нацарапываем лимонную цедру и выжимаем сок из лимона.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

7. Творог смешиваем в глубокой чашке с сахаром, крахмалом и лимонной цедрой.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

8. Вбиваем по одному яйца и после каждого из них перемешиваем массу. Затем вливаем и размешиваем до однородной консистенции.

Читайте также:  Самые вкусные пасхальные куличи на Пасху — простые рецепты куличей к празднику

9. При постоянном перемешивании вливаем сливки и сок лимона.

10. Поверх коржа выкладываем половину творожной массы.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

11. Посыпаем малиной и слегка встряхиваем форму, чтобы вышел лишний воздух.

12. Выкладываем вторую часть творожной начинки.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

13. Отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и оставляем на 8-10 минут. Затем снижаем температуру до 130 градусов и томим 45 минут. Затем дать ему остыть прямо в духовке до комнатной температуры и на 6 часов отправить охлаждаться в холодильнике.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Этот сливочно-творожный чизкейк полюбят все домочадцы с первого же кусочка.

Творожный чизкейк из печенья

Еще один вариант творожного кулинарного шедевра с ноткой ванили не оставит вас равнодушными. Желательно для него использовать домашний жирный слегка недоваренный творожок.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Ингредиенты:

  • Творог – 1 кг.
  • Печенье – 250 гр.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сахар – 1 стакан + 50 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 50 гр.
  • Лимонная цедра – 2 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.

Приготовление:

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

1. Измельчаем печенье любым удобным для Вас способом.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

2. В крошку добавляем слегка растаявшее масло с 50 гр. сахара и вымешиваем до однородной консистенции.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

3. В промазанную маслом формочку выкладываем основу коржа.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

4. Равномерно распределяем корж по дну формы, сделав двухсантиметровые бортики, и отправляем на 10 минут в холодильник.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

5. Взбиваем до однородности творог, а затем постепенно добавляем при постоянном взбивании яйца, цедру, обычный сахар вместе с ванильным сахаром, муку и сметану.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

6. На охлажденный корж выкладываем получившийся творожный мусс.

7. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф отправляем свое блюдо на четверть часа, а затем, убавив температуру до 130, томим его час.

8. Остудив прямо в духовке, отправляем десерт охлаждаться в холодильник на 5 часов.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

9. Чтобы не нарушилась целостность, по краю чизкейка проводим ножом. Это поможет отделить прижарившийся край от стенок формы (если, конечно такое случилось).

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

10. Промазываем верх лакомства любимым вареньем, чтобы получилось подобие тортика. Режем на порционные куски и подаем к горячим напиткам.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Приятного аппетита!

Творожно-шоколадный чизкейк

Для любителей шоколада можно порекомендовать следующее тройное шоколадное удовольствие.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Ингредиенты:

  • Творог — 900 гр.
  • Печенье шоколадное — 250 гр.
  • Шоколад – 300 гр.
  • Жирная сметана – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сливки – 50 мл.
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Масло сливочное – 150 гр.

Приготовление:

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

1. Измельчаем шоколадное печенье любым удобным для вас способом и смешиваем с растаявшим сливочным маслом до однородности.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

2. В смазанную форму выкладываем получившуюся шоколадную крошку, слегка утрамбовывая, чтобы корж не разваливался.

3. Выпекаем в разогретом до 180 градусов в духовом шкафу 10 минут.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

4. Смешиваем творог с сахаром, яйцами и сметаной и тщательно взбиваем до состояния суфле.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

5. Растапливаем 200 гр. шоколада на водяной бане.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

6. Соединяем творожную и шоколадную консистенции и взбиваем до однородности.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

7. На остывший корж прямо в форму выкладываем и разравниваем начинку. Отправляем в разогретый до 160 градусов духовой шкаф и томим в течение часа.

Чтобы чизкейк не засыхал во время запекания, желательно в духовку поставить блюдо с водой.

8. Готовый пирог оставляем остывать в духовом шкафу, а потом прямо в форме ставим охлаждаться в холодильнике на 6-8 часов.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

9. Закипятив сливки, всыпаем в них измельченные 100 гр. шоколада и при постоянном перемешивании доводим до состояния загустения.

10. Убираем с чизкейка форму для запекания и поливаем шоколадно-сливочным кремом. Охлаждаем примерно час в холодильнике и подаем к столу.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления чизкейка из творога без выпечки в домашних условиях

В видео-рецепте еще один интересный способ приготовления домашнего творожного чизкейка.

Хочется верить, что Вам понравились все рецепты и вы обязательно порадуете своими домашними «сырными пирогами» любимых и близких.

Они обязательно получатся! Если верх немного растрескается – ничего страшного! Это вполне можно замаскировать эффектным оформлением при подаче к чаю.

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка

Приятного Вам чаепития и сказочного удовольствия от замечательных сливочно-творожных пирогов!

Источник

Чизкейк из творога — 8 рецептов приготовления домашнего творожного чизкейка
Adblock
detector